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bimi, conosciuto anche come broccolo baby o broccolini, è un ortaggio nato dall’ibridazione tra broccolo e cavolo cinese (gai lan). Creato negli anni ’90 in Giappone, questo ortaggio rappresenta il risultato di una ricerca mirata a combinare sapore, consistenza e valori nutrizionali. Gli scienziati giapponesi volevano sviluppare una varietà che fosse sia gustosa che ricca di nutrienti, e la selezione di questo incrocio è stata attenta e precisa. Il risultato? Un ortaggio dolce e delicato, con steli lunghi e sottili e piccole infiorescenze che ricordano i broccoli.